大豆の醤油煮

材料
◇大豆…１カップ
◇醤油…３大さじ
◇砂糖…２大さじ
◇ごま…１/２小さじ
◇化学調味料…１/６小さじ

作り方
①大豆はきれいなものを選び出し水に６時間ほどつけておく。十分にふくらんだら網に上げ水気を取る。
②①に大豆を鍋に入れ水を１と１/２カップを入れ大豆のにおいがしないくらいすこしゆでた後醤油、砂糖、化学調味料を加え煮る。
③焦げないよう時々混ぜながら中火で煮て出来上がったらごまをふりかける。

一口メモ
◇大豆は冬には12時間、夏には３時間ほど水につけるのが適当。
◇大豆には特にビタミンＢが多くビタミンＡ、Ｄも含まれいるがＣはほとんどない。

■調理時間＝約40分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-13 17:32:42
投稿者： hyungboo