韓国風五目そうめん

のどこしのよいそうめんは、夏の風物詩。今回紹介するそうめん料理は、夏だけではなく四季を通して楽しめる一品だ。手軽な昼食や夜食はもちろん、お酒や食事のあとにも愛される家庭料理の一つだ。暖かいそうめんのおいしいさは、食欲旺盛の秋にマッチする逸品料理である。

材料
◇そうめん…４００グラム
◇牛肉（固まり）…３００グラム
◇椎茸…８枚
◇ゆで卵…２個
◇梨…１個
◇細ネギ…５本
◇赤唐辛子…１個
◇塩…中さじ１
◇刻みニンニク…各中さじ２
◇ゴマ、ゴマ油…少々
◇ヤンニョムジャン
（醤油…大さじ５、刻みネギ…大さじ１、刻みニンニク…中さじ１、粉唐辛子…中さじ２、ゴマ…大さじ１、ゴマ油…大さじ２分の１、生姜、コショウ）

作り方
①牛肉は、沸騰するお湯に生姜と中まで火を通す。
②①の牛肉を出し、重りをのせた後、残り湯に塩中さじ１とコショウで下味を調う。
③椎茸は厚めの千切りにし、ゆで卵は輪切りにする。
④梨は四等分にし種をとり半月きりにし、細ネギは４センチの長さに切る。
⑤赤唐辛子は、種を取り斜め切りにし、①の牛肉は薄切りにする。
⑥別の鍋にそうめんを入れ、短時間で茹で上げる。
⑦ボウルにヤンニョムジャンの調味料を入れ、味を調える。
⑧用意した材料を大きい皿に盛り、①の肉汁とヤンニョムジャンをかけて完成させる。

一口メモ
そうめんを入れる器は、改めて暖めておくと一層風味が出るのでおいしく頂ける。
容器は、しゃぶしゃぶ用の鍋でもよい。

■カロリー＝2,018カロリー
■タンパク質＝127.9グラム
■脂肪＝43.9グラム
■糖分＝319.3グラム
■調理時間＝約60分
■材料＝４人分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-13 17:43:58
投稿者： hyungboo