れんこんの煮物

材料
◇れんこん…320ｇ
◇青、赤唐辛子…各10g
◇醤油…２大さじ
◇水あめ…２大さじ
◇酢…１/２小さじ
◇化学調味料…１/６小さじ
◇肉水…10大さじ

作り方
①れんこんは細い物を選び皮を剥き冷水に30分ほどつけておいてから５mmの厚さに切る。
②酢を入れた水に①をさっとゆであげる。
③青、赤唐辛子はへたを取り斜めに５mm厚さに切る。
④醤油、水あめ、化学調味料を混ぜ合わせ肉水を入れ沸騰したら②を入れ青、赤唐辛子を加え中火で煮る。

一口メモ
先が割れたれんこんは中に土が入って黒く変色するため割れていない物を選ぶと良い。
れんこんをゆでるとき酢を入れると色が少し白くなり煮るときくずれにくくなる。

■調理時間＝約40分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 16:36:04
投稿者： hyungboo