里芋串焼き・たらの芽串焼き

材料
里芋の串焼き
◇里芋…200ｇ
◇牛肉…150ｇ
◇万能ねぎ…５本
◇にんじん…１本
◇醤油…サラダ油…各大さじ２
◇砂糖…小さじ１/２
◇にんにく(すり下ろし)…小さじ１
◇ねぎ(みじん切り)…小さじ１
◇すりごま…ごま油…各小さじ１
◇コショウ…化学調味料…串…適量

たらの芽の串焼き
◇たらの芽…牛肉…各200ｇ
◇にんじん…１本
◇ごま油…すりごま…各小さじ１
◇醤油…サラダ油…各大さじ２
◇にんにく(すり下ろし)…大さじ１/２
◇ねぎ(みじん切り)…大さじ１
◇塩…小さじ１/３
◇コショウ・化学調味料・串…適量

作り方
里芋の串焼き
①里芋は大きさが一定な物を選び米のとぎ汁で洗って半分に切る。
②牛肉は厚めにスライスするように切り包丁の裏でたたいて軟らかくし２cm幅に切る。
③にんじんは幅・厚さが１cm程になるように切り、万能ねぎ・里芋と同じ長さに切る。
④牛肉はすりごま、コショウ、化学調味料、砂糖、ねぎ、にんにくに里芋、満濃ねぎを入れ揉み、ごま油を加え串に里芋、にんじん、牛肉、万能ねぎの順に刺しフライパンで焼く。

たらの芽の串焼き
①たらの芽は軟らかく大きさが一定な物を準備し塩を入れたお湯でさっと茹で皮を剥く。大きい物は半分に切る。
②にんじんはたらの芽と同じ大きさに切り塩水で茹でる。
③牛肉は幅を２cmに長さはたらの芽と同く切って包丁の裏でたたき軟らかくする。
④牛肉はすりごま、コショウ、化学調味料、醤油、にんにく、ねぎで味付けしてからたらの芽、にんじんと一緒に揉みごま油を加えたらの芽・にんじん・牛肉の順に串に刺しフライパンで焼く。

■調理時間＝各約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 16:48:34
投稿者： hyungboo