レバ煮

材料
◇牛のレバ…400ｇ
◇青唐辛子…30ｇ
◇赤唐辛子…30ｇ
◇ニンニク…30ｇ
◇マッシュルーム…30ｇ
◇醤油…３大さじ
◇砂糖…１/２小さじ
◇水…５大さじ
◇サラダ油…１/２小さじ
◇コショウ…１/６小さじ
◇化学調味料…１/６小さじ
◇ごま…１/２小さじ

作り方
①レバは沸騰するお湯をふっかけたあと５mm厚さに切っておく。
②青唐辛子と赤唐辛子はへたと種を取り２～３等分する。③ニンニクは２等分する。
③マッシュルームは２～４等分に切る。
④フライパンにサラダ油をひき熱くなったらレバを入れ表面を焼く。
⑤鍋に醤油、水、砂糖、コショウ、化学調味料を入れ沸騰させ１/３以上汁が無くなったらレバ、青、赤唐辛子、マッシュルーム、ニンニクを入れゆっくりと煮る。

一口メモ
動物のレバはビタミンＡ、Ｄが豊富に含んでいる食品であり、選ぶときは赤い色をして押してみて弾力のあるものが良い。

■調理時間＝約35分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 17:13:30
投稿者： hyungboo