豚カルビ揚げの煮物

材料
◇豚カルビ…600ｇ
◇生姜…20ｇ
◇醤油…１大さじ
◇コショウ…１/４小さじ
◇化学調味料…１/４小さじ
◇片栗粉…１/２カップ
◇サラダ油…適量
☆チョリムゴチュジャン
◇醤油…１大さじ
◇ゴチュジャン・酒…各２大さじ
◇水あめ（または砂糖）…２大さじ
◇化学調味料…１/４小さじ
◇ごま油…１小さじ

作り方
①豚カルビを４～５ｃｍくらいに切って１ｃｍ幅に切り込みを入れひっくり返し同じく切り込みを入れる
②生姜をすりおろし水を少し加えしっかり絞って豚カルビに入れ醤油、コショウ、化学調味料を入れ味付けする。
③肉に味が染み込んだら肉が見えないほどに片栗粉をふる。
④鍋に醤油、酒、ゴチュジャン、水あめ、化学調味料、ごま油などの材料を入れ沸騰させチョリムゴチュジャンを作る。
⑤サラダ油が170℃になったら③の肉を揚げ上げて油の温度を高くしもう一度揚げる。
⑥④のチョリムゴチュジャンを火にかけ⑤を入れ転がしながら煮てニンニクのスライスをのせる。

■調理時間＝約40分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 17:16:57
投稿者： hyungboo