肉と肉団子の煮物

材料
肉の煮物
◇豚肉…320ｇ
◇醤油…２大さじ
◇砂糖…１／２大さじ
◇酒（清酒）…１小さじ
◇生姜…10ｇ
◇松の実…１／２小さじ
◇胡椒、化学調味料…少々

肉団子の煮物
◇豚肉…320ｇ
◇生姜（すりおろし）…１／２小さじ
◇ニンニク（すりおろし）…１小さじ
◇酒（清酒）…１小さじ
◇ねぎ（みじん切り）…２小さじ
◇コチュジャン・醤油…各１大さじ
◇砂糖…１／２大さじ
◇サラダ油…１大さじ
◇ごま油…１／２小さじ
◇胡椒、化学調味料…少々

作り方
肉の煮物の作り方
①豚肉は薄く切る
②松の実は細かいみじん切りにする。
③鍋に醤油、砂糖、酒、生姜、胡椒、化学調味料、水５大さじを入れ沸騰させた後①の豚肉を入れ煮る。
④出来上がったら皿に盛って②の松の実をふりかける。

肉団子の煮物の作り方
①豚肉は細かくみじん切りし生姜、ねぎ、ニンニク、胡椒、化学調味料、ごま油で味付けする。
②①の豚肉を10ｇ程度に分け丸平に作りフライパンに油をひき両面をきつね色に焼く。
③鍋に醤油、コチュジャン、砂糖、水２大さじを入れ沸騰させた後②の肉団子を入れ煮る。沸騰した後入れた方が肉の甘みが摂れない。
④松の実を細かくみじん切りし肉団子にふりかける。

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 17:20:09
投稿者： hyungboo