骨付きカルビの焼き肉

材料
◇牛骨付きカルビ…800ｇ
◇ニンニク…６切れ
◇ねぎ…２本
◇醤油…大さじ３
◇砂糖…大さじ１
◇ごま油…小さじ１
◇ごま塩…小さじ１
◇コショウ…小さじ１/４
◇化学調味料…小さじ１/４
◇牛肉のだし…１/２

作り方
①牛カルビは７～８cm幅に切り脂身を取り除く。カルビについている薄い膜は手で引っ張りはがす。
②①のカルビをきれいに洗って水気をとりカルビの骨についている肉を切りの良い包丁で切り広げる。
③できるだけ骨に肉が少なくなるようにする。ニンニクは細かくみじん切りにし、ねぎは洗って薄く斜め切りする。
④カルビの骨だけに１cm幅の切り込みを入れる。
⑤パットにカルビを広げるように入れてから砂糖・コ　ショウをふりかけた後よく混ぜ味が染み込むように少し揉む。
⑥ボールに醤油を入れ、みじん切りしたニンニク、ごま塩、化学調味料、③のねぎを加え混ぜる。
⑦⑥のカルビに⑥のヤンヨムジャンを入れ味付けしごま油を加え揉んだ後20分ほど置いてから焼く。

一口メモ
カルビの味付けをするとき白砂糖の代わりに黒砂糖や水あめを使用したら色も良く、焼いたときにつやがる。
生姜醤油でカルビを味付けしても良い。

■調理時間＝約40分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 17:21:04
投稿者： hyungboo