ホルモンとせんまい塩焼き

材料
「ホルモン焼き」
◇ホルモン…600ｇ
◇すりおろしニンニク…大さじ１/２
◇ねぎ(みじん切り)…大さじ１
◇ごま油…小さじ１
◇醤油…大さじ３

「せんまい焼き」
◇砂糖…大さじ１
◇コショウ…小さじ１/５
◇化学調味料…小さじ１/４
◇塩…大さじ１/２

作り方
「ホルモン焼き」
①ホルモンは新鮮な物を選び油の固まりをきれいに取り除き塩をホルモンの中に入れ水道蛇口にはめて水を流しながら片手でなで下ろすと中がきれいに洗える。
②①のホルモンを７～８cmの長さに切り、大きい皿に入れ醤油、ニンニク、ねぎ、コショウ、ごま油などを入れ混ぜ合わせ味付けし焼き網で焼く。

「せんまい焼き」
①せんまいは塩大さじ１を入れもみ混ぜながらお湯に入れて出した後、皮を全部きれいにはがす。
②①のせんまいをきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。
③大きい皿にせんまいを入れ味塩、砂糖、コショウ、　酒、ニンニク、化学調味料、ごま油などを加え味付けをし、焼き網で焦げないように焼く。
④塩に、ごま塩、コショウ、化学調味料などを混ぜヤンヨム塩を作りせんまい焼きをつけて食べる。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 17:25:15
投稿者： hyungboo