若鶏のプルコギ

材料
◇若鶏…600ｇ
◇醤油…大さじ１
◇ゴチュジャン…大さじ１
◇粉唐辛子…大さじ１
◇砂糖…大さじ１
◇ニンニク…６切れ
◇満濃ねぎ…５本
◇ごま塩…小さじ２
◇ごま油…小さじ１
◇コショウ…小さじ１/４
◇化学調味料…小さじ１/４
◇玉ねぎ…１/２個
◇サラダ油…大さじ４

作り方
①鶏は若鶏を用意し、半分に切りあばら骨の間間についている血の固まりを取り除く。きれいに洗って水気を取り食べやすい大きさに切る。
②ニンニクはすりおろす。
③満濃ねぎは根を切り洗った後みじん切りする。
④玉ねぎは皮を剥きすりおろす。
⑤広い皿に鶏肉を盛り④のたまねぎと、コショウをかけておく。
⑥皿にゴチュジャン、コショウ、醤油、ごま塩、化学調味料、ニンニク、ねぎを一緒に混ぜヤンヨムジャンをつくる。
⑦⑤の鶏に⑥のヤンヨムジャンを入れ揉み、ごま油を加えよく混ぜて10分程つけておく。
⑧サラダ油をひいたフライパンが暖まったら⑦の鶏を火をよく通して焼く。

一口メモ
鶏は骨を取り肉だけを準備しつくっても良い。この場合は肉600ｇに醤油大さじ１と１/２、ゴチュジャン大さじ１と１/２の比率になる。

■調理時間＝約45分

┌───────────────────────────────
★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
└───────────────────────────────

2011-10-20 17:33:03
投稿者： hyungboo