プルコギ

材料
◇牛肉…600ｇ
◇ねぎ…２本
◇ニンニク…１個
◇醤油…大さじ３
◇砂糖(又は水あめ)…大さじ１
◇ごま油…小さじ１
◇ごま塩…大さじ１/２
◇梨…１/４個
◇コショウ…小さじ１/５
◇化学調味料…小さじ１/４
◇肉の出汁…カップ２
◇サンチュ…200ｇ

作り方
①牛肉は軟らかい部分を選び食べやすいように切る。
②大きいボールに①の肉を入れ、砂糖をふりかける。梨は皮を剥きすり下ろしその汁を加えよく混ぜる。
③ねぎの１本をきれいに整えて洗い、斜めに切って、また１本は４cmの長さに切り、縦に半分切る。
④ニンニクは半分をすり下ろし醤油に入れ、ごま塩、コショウ、化学調味料、肉の出汁を一緒に混ぜヤンヨムジャンをつくる。
⑤②の肉にねぎを加え④のヤンヨムジャンを入れ、手でもみながらよく味をつける。
⑥残りのニンニクは薄く切り、⑤の肉の中に混ぜ10～20分ほど置き、焼き網又はプルコギ用の焼き鍋で焼く。

一口メモ
肉をつけるとき梨のすり下ろし汁や肉の出汁を入れてあげると肉がより軟らかくなる。
肉を焼き網で焼く場合は銀紙をひいて焼くと汁が落ちないので良い。

■調理時間＝約40分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-20 17:38:31
投稿者： hyungboo