雉肉焼き

材料
◇雉肉…600ｇ
◇醤油…大さじ２
◇ゴチュジャン…大さじ１
◇砂糖…大さじ１
◇酒…大さじ１
◇生姜汁…大さじ１/２
◇ねぎ…１本
◇ニンニクの茎…１本
◇ニンニク…６切れ
◇すりごま…小さじ１
◇ごま油…小さじ１
◇化学調味料…小さじ１/５
◇コショウ…小さじ１/４
◇サラダ油…大さじ３

作り方
①雉の肉はきれいに手入れをする。
②手入れした肉は血が抜けるように水洗いし水気を取る。
③肉を薄く切る。
④ニンニクはすりおろし、ねぎは根を切り薄く切る。
⑤ニンニクの茎も手入れした後５cm長さに切る。
⑥広い皿に雉肉を入れ酒、ニンニク、ねぎ、生姜汁、醤油、ゴチュジャン、砂糖、コショウ、化学調味料、すりごまを入れ揉みながら混ぜて味をつけごま油を加え10分ほど漬けておく。
⑦サラダ油をひいたフライパンが暖まったら肉をきつね色になるまで焼きニンニクの茎を一緒に添えて盛る。

■調理時間＝約45分

┌───────────────────────────────
★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
└───────────────────────────────

2011-10-20 17:45:28
投稿者： hyungboo