イカと野菜チヂミ

野菜をふんだんに使った韓国家庭の定番料理の一つだ。数多いチヂミ料理の中で現代風にアレンジした今回の料理は、日本のさつま揚げに似て歯ごたえもよく、子どものおやつや酒のおつまみにもおいしくいただける一品。 　あつあつのチヂミは作り方が簡単なので、即席料理として覚えておくと便利だ。 を彩る。

材料
◇イカ…１杯
◇牛挽き肉…100グラム
◇ジャガイモ…１個
◇ニンジン…３分の１本
◇玉ネギ…２分の１個
◇長ネギ…１本
◇小麦粉２分の１カップ
◇卵…１個
◇水…２分の１カップ
◇塩、サラダ油…少々

作り方
①イカはスミ袋を破らないように注意しながら、足と内臓を取りだす。
②イカの胴体からエンペラをはずし、皮を剥いてきれいに洗い、内側に張り付いている半透明な軟骨を引き抜く。
③軟骨がついていた部分から包丁を入れて切り開き、乾いたふきんで水気を拭き取り、身の内側の薄皮をつまむようにして取り除く。
④開いたイカを縦半分に切り、二枚のイカにお湯をかけた後、１センチの幅に切り分ける。
⑤ジャガイモは皮を剥いてすりおろす。
⑥ニンジン、玉ネギはそれぞれ細切りにする。
⑦長ネギはニンジン、玉ネギと同様、真ん中の芯を除いて細く千切りにする。
⑧ボウルに切っておいた材料を入れ、牛挽き肉、小麦粉、卵、水、塩を加えて混ぜる。
⑨熱したフライパンに油を多めに入れ、8の材料を、お玉１杯分ずつすくい入れ、きつね色になるまで焼く。

一口メモ
好みにより水の分量を調節するとよい。
ニンジンが苦手な人には、ジャガイモといっしょにすりおろして入れると色も鮮やかでよい。

■カロリー＝984カロリー
■タンパク質＝82.7グラム
■脂肪＝43.5グラム
■糖分＝72.1グラム
■調理時間＝約20分
■材料＝４人分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 19:41:34
投稿者： hyungboo