タタミイワシの甘辛焼き

コチュジャンのヤンニョムジャンのピリッとした辛さとタタミイワシの歯ごたえは、お父さんたちの人気おつまみだ。 　タタミイワシは、セグロイワシの稚魚を薄く板状につないで干した食品として骨ごと食べられる。

材料
◇タタミイワシ…４枚
◇コチュジャン…大さじ４
◇砂糖…大さじ１
◇水あめ…大さじ１
◇小ネギ（細ネギ）…３本
◇刻みにんにく…大さじ１
◇刻み生姜…中さじ２
◇ごま油…中さじ３
◇ごま…大さじ１
◇みりん、唐辛子粉…各小さじ２
◇サラダ油…中さじ２
◇ラップ…30センチ

作り方
①タタミイワシは、軽くもみ、ほこりをとって乾いたふきんでふく。
②小ネギは輪切りに。
③大きいボウルにコチュジャン、砂糖、水あめ、輪切り小ネギ、刻みニンニクと刻み生姜、ごま油、サラダ油を入れて混ぜ、コチュジャンのヤンニョムジャンを作る。
④まな板にラップを引き、タタミイワシの片面に3のヤンニョムをまんべんなく塗る。
⑤④のタタミイワシの上にもう一枚重ね、たれがよくしみこむように軽く押し、５分間おく。
⑥④のタタミイワシの上にのせたタタミイワシはとり、直接ヤンニョムをぬった方のタタミイワシを焼き網にはさみ、中火で焦げないように焼く。
⑦まずヤンニョムをぬってない部分から焼き、焦げ目が付いてきたら、ヤンニョムがついた反対側を焼く。
⑧焼き上がったタタミイワシを食べやすい大きさに切り。
⑨最後に、ゴマと輪切り小ネギで飾り付ける。

一口メモ
韓国での料理名は、「乾しシラスのたれ焼き」、日本の家庭ではなかなか手に入りにくいのでタタミイワシを代用につかうといい。
毎回、焼いて食卓に出すのが面倒であればまとめ焼きして、密閉容器に乾燥剤を入れ保管すると、梅雨時期でもおいしく食べられる。

■カロリー＝467カロリー
■タンパク質＝31.7グラム
■脂肪＝21.5グラム
■糖分＝37グラム
■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 19:45:28
投稿者： hyungboo