アワビの醤油煮

材料
◇アワビ…280ｇ
◇松の実…１大さじ
◇醤油…２大さじ
◇水あめ…１大さじ
◇ごま油…１/２小さじ
◇水…５大さじ

作り方
①アワビは中間くらいの大きさの物を選びスプーンで身を取り出し内臓を取り除いてからきれいに洗っておく。
②①のアワビを表面から底辺近くまで深く縦横に３～５m間隔に切り込みを入れる。ただし完全には切らない。③松の実は紙の上で細かくみじん切りし松の実の粉をつくる。
④醤油、水あめ、水を火にかけ沸騰したら②を入れじっくりと醤油が無くなるまで煮たらごま油をかける。
⑤出来上がったら皿に盛り③をふりかける。

一口メモ
干しアワビを使用しても良い。その場合は蒸し鍋ですこし蒸すかお湯につけて置いてから調理すればいい。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 19:48:16
投稿者： hyungboo