鯛の煮魚

材料
◇鯛…400ｇ
◇大根…120ｇ
◇うずらの卵…８個
◇青唐辛子…40ｇ
◇松の実…１小さじ
◇醤油…２大さじ
◇砂糖…１大さじ
◇化学調味料…１/６小さじ

作り方
①鯛は新鮮な物を選びヒレ、内臓、エラを取り３等分する。
②大根は薄く銀杏の葉の様な形に切る。
③うずらの卵は完熟にし、皮を剥いておく。
④青唐辛子はへたと種を取り２～３等分する。
⑤松の実はきれいな紙の上に置き細かくみじん切りにし松の実の粉をつくる。
⑥鍋に醤油、砂糖、化学調味料、水８大さじを入れ沸騰したら大根をひき鯛、うずらの卵を入れ煮た後青唐辛子を加え汁を全部煮る。
⑦出来上がったら上に⑤をふる。

一口メモ
鯛は頭を一緒に煮るとおいしく食べられる。
鯛のうろこ、内臓などを取り除かずにそのままお湯にゆでるか蒸してチョジャン（チョコチュジャン）につけて酒のつまみとして食べても良い。
うろこの硬い部分は沸騰するお湯に少し入れると取り除きやすい。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 19:55:56
投稿者： hyungboo