伊勢エビのごま油姿焼き

材料
◇伊勢エビ…１匹
◇味塩…小さじ１/３
◇白コショウ…小さじ１/６
◇ごま油…小さじ１
◇化学調味料…小さじ１/６
◇レモン…１個
◇春菊…１束
◇青・赤唐辛子…各１本
◇塩…少々

作り方
①伊勢エビは色が赤く足の方を見て黒い色が多くない物を選び、薄い塩水にブラシでこすり洗って水で流し、水気を取る。
②伊勢エビの角が取れないように気をつけながら先を少し切り尻尾、頭がくずれないよう気をつけながら輪切りにする。
③伊勢エビのの下の部分を包丁で開き肉を取り出す。
④伊勢エビの肉をボールに入れ味塩、白コショウ、化学調味料、ごま油を加えよく混ぜた後また殻の中に入る。⑤焼き網に銀紙をひき伊勢エビをのせ弱火で焦げないように気をつけながら肉に火が良く通るように焼く。
⑥春菊はきれいに洗い葉っぱを取り水につけ新鮮さが　戻ったら水から上げる。青、赤唐辛子はへたを取らずに包丁で半分に切り水につけておく。
⑦レモンは５mm厚さの半月形に切る。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:00:14
投稿者： hyungboo