ニベの韓国風照り焼き

材料
◇ニベ…１/２匹
◇青唐辛子…10本
◇ニンニク…１個
◇醤油…カップ２
◇しらすのだし…カップ１
◇水あめ…カップ１/２
◇砂糖…カップ１/２
◇生姜汁…大さじ２
◇化学調味料…小さじ１/４
◇酒（清酒）…カップ１/３

作り方
①ニベはうろこをはがし内臓を取り出した後、三枚におろす。
②青唐辛子は小さいのを選びへたを取り、洗って水気を取る。
③ニンニクは皮をむき、洗って丸く切っておく。
④生姜醤油は鍋に醤油、しらすのだし、砂糖、水あめ、生姜汁、酒、化学調味料を一緒に入れ半分ほどになるまで煮る。
⑤①のニベを④の生姜醤油につけておく。
⑥焼き網に銀紙をひき、⑤のニベを焼いたり、オーブンで焼くのも良い。

一口メモ
ニベに生姜醤油を入れすぎるとしょっぱくなるので注意する。
醤油にねぎ、ニンニクのすりおろし、ごま塩、化学調味料、粉唐辛子、ごま油などを混ぜて作ったヤンヨムジャンにニベをつけてから焼くのも良い。

■調理時間＝約25分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:01:00
投稿者： hyungboo