大海老の焼き物

材料
◇大海老…４匹
◇みかん…２個
◇醤油…カップ２
◇パセリー…10束
◇しらすのだし…カップ１
◇水あめ…カップ１/２
◇砂糖…カップ１/２
◇酒…カップ１/３
◇生姜汁…大さじ２
◇化学調味料…小さじ１/４

作り方
①イカは新鮮で肉が厚い物を購入し、ガーゼなどで皮を剥き、腹を切り、内臓を取り出してまたよく洗う。
②①のイカを６cmの長さに切り表側に切り込みを４つほど入れる。
③ニンニクはすり下ろし、ねぎは細かく切る。
④醤油、砂糖、ニンニク、粉唐辛子、化学調味料、コショウなどを一緒に混ぜヤンヨムジャンをつくる。
⑤大きい皿にイカを入れ④のヤンヨムジャンで味付けし、ごま油を加えまたもみ混ぜ、つけておく。
⑥焼き網に銀紙をひき⑤のイカを焼く。半生くらいになったらヤンヨムジャンにもう一度つけ、また焼く。

一口メモ
パセリーは良く洗って、みかんは皮を剥き７～８mm厚さに切り、焼いた大海老のまわりに飾る。
大海老のひげ、足などは取り除かずにそのまま調理する。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:01:36
投稿者： hyungboo