プルコギ風イカ焼き

材料
◇イカ…２杯
◇ニンニク…４切れ
◇ねぎ…２本
◇粉唐辛子…大さじ２
◇ごま油…小さじ１
◇醤油…大さじ２
◇砂糖…大さじ２/３
◇化学調味料…小さじ１/５
◇コショウ…小さじ１/６

作り方
①イカは新鮮で肉が厚い物を購入し、ガーゼなどで皮を剥き、腹を切り、内臓を取り出してまたよく洗う。
②①のイカを６cmの長さに切り表側に切り込みを４つほど入れる。
③ニンニクはすり下ろし、ねぎは細かく切る。
④醤油、砂糖、ニンニク、粉唐辛子、化学調味料、コショウなどを一緒に混ぜヤンヨムジャンをつくる。
⑤大きい皿にイカを入れ④のヤンヨムジャンで味付けし、ごま油を加えまたもみ混ぜ、つけておく。
⑥焼き網に銀紙をひき⑤のイカを焼く。半生くらいになったらヤンヨムジャンにもう一度つけ、また焼く。

一口メモ
イカは秋が一番おいしい。
タンパク質が多く含まれているイカは秋が旬。弾力がなく身がむれているものは新鮮度がなく古い物なのでよく見て選ぶ。

■調理時間＝約30分

┌───────────────────────────────
★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
└───────────────────────────────

2011-10-21 20:02:25
投稿者： hyungboo