はまぐりの塩焼き

材料
◇蛤…８個
◇味塩…小さじ１/３
◇酒…大さじ１
◇塩…カップ１/２

作り方
①蛤はつやのある新鮮な物を買い、殻をきれいに洗う。②洗った蛤は塩を少々入れた多めの水ににつけておき塩を出す。
③蛤を水から上げ水気をなくし、ふっきんでふいておく。
④焼き網に③の蛤を載せて焼くと口を開き始めるので味塩と酒を少しずつふりかけて良く火が通るように焼く。
⑤塩を皿にひき、④の蛤を盛る。

一口メモ
蛤を焼くときはまず蛤を立ててみて倒れる方を下にして焼くと良い。なぜなら倒れる方に身が多くついているため。
蛤を焼くとき酒をふりかけると蛤の生臭さが無くなる。

■調理時間＝約20分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:04:45
投稿者： hyungboo