いしもちの味付け焼き

材料
◇いしもち…１匹
◇レモン…１個
◇春菊…５束
◇ねぎ…４本
◇青唐辛子…２本
◇ニンニク…４切れ
◇醤油…大さじ３
◇ごま油…小さじ１/２
◇化学調味料…小さじ１/４
◇ごま塩…小さじ１

作り方
①まな板の上に紙をひきその上にビニールをひいていしもちの尻尾を片手でつかみうろこを剥がす。
②①のいしもちを洗ってエラと内臓を取り出し、下にひいてた紙とビニールを取る。
③②をまた水洗いし水気を取ってまな板の上で菱形の切り込みを入れる。
④ねぎは根を切り細かく切りニンニクはすり下ろす。赤唐辛子は半分に切り種を取りだし細かくみじん切りする。
⑤ボールにねぎ、ニンニク、赤唐辛子、を入れごま塩、化学調味料、ごま油を入れ混ぜ醤油を加えてヤンヨムカンジャン(味付け醤油)をつくる。
⑥③のいしもちを皿に置きスプーンで⑤のヤンヨムカンジャンを表裏にまんべんなくつけ、10～20分ほどおく。
⑦焼き網に銀紙をひき⑥のいしもちを火を良く通し焼く。
⑧春菊は根を切りきれいに洗って水に浸しておく。レモンは縦に半分切りさらに５mm厚さに切り皮をむく。

一口メモ
皿に春菊をひきレモンまたはオレンジで片方を飾り春菊で端をぐるっと回るようにひいて焼いたいしもちを盛る。
味付けしたいしもちをせともののうつわに入れ電子レンジで10分ほど焼くのも良い。
いしもちと同じ方法でカレイや鰹を焼いて食べるのも良い。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:06:22
投稿者： hyungboo