干し白魚と豚肉の辛み焼き

材料 ◇干ししらうお…４枚 ◇豚肉…100g ◇生姜の絞り汁…小さじ１/３ ◇醤油…小さじ１ ◇ニンニク(すり下ろし)…小さじ１/２ ◇ねぎ(みじん切り)…大さじ１/２ ◇化学調味料…小さじ１/５ ◇小麦粉…大さじ２ ◇コショウ…小さじ１/５ ◇ごま…小さじ２ ◇ゴチュジャン…大さじ２ ◇水あめ…大さじ２ ◇化学調味料…小さじ１/４ ◇酒…大さじ１ ◇ごま油…小さじ１ 作り方 ①干ししらうおは破れてたり古く、臭いのする物は避けほこりを拭き取り手入れをしておく。 ②豚肉は細かくみじん切りする。 ③大きい皿に②の肉を入れ醤油、ニンニク、ねぎ、生姜の絞り汁、コショウ、化学調味料を加え味がよく染み込むように揉む。 ④①の片面に小麦粉を塗し③を薄くのばしつけ、もう一枚の干ししらうおの片面に小麦粉を塗し一枚目のしらうおに重ねてくっつける。 ⑤鍋にゴチュジャン、酒、ごま油、水あめ、化学調味料を一緒に混ぜ合わせ一度沸騰させる。 ⑥④のしらうおに⑤のヤンヨムゴチュジャンをまんべんなくつけて焼き網で焦げないように焼く。 一口メモ 良く焼き上がったしらうおを一口サイズに切り皿に盛り、ごまをふりかける。 干ししらうおにヤンヨムゴチュジャンだけをつけて焼いても良い。 焼き網が無い場合はフライパンにサラダ油をひき焼く。 ■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:06:55
投稿者： hyungboo