ぶりの生姜醤油焼き

材料
◇ぶり…400ｇ
◇ねぎ…１本
◇青・赤唐辛子…各５本
◇醤油…カップ２
◇生姜の絞り汁…大さじ２
◇水あめ…カップ１/２
◇砂糖…カップ１/２
◇しらすの出汁…カップ１
◇酒…カップ１/３
◇化学調味料…小さじ１/４

作り方
①ぶりは三枚おろしをし、骨を除き身だけを何等分か切っておく。
②ぶりの皮の方に菱形の切り込みを入れる。
③青・赤唐辛子はへたと種を取り横に半分に切る。
④ねぎは根を切り洗って水気を取り４cm長さに切る。
⑤鍋に醤油、生姜に絞り汁、しらすの出汁、酒、化学調味料、砂糖、水あめを一緒に混ぜ合わせ量がが半分になるまで煮る。
⑥②のぶりに⑤の生姜醤油を入れ５分ほどつけておく。
⑦焼き網に銀紙をひきぶりを焼きながら銀紙に流れ落ちる汁をぶりにつけてあげながら焼く。青・赤唐辛子、ねぎにも生姜醤油をつけて焼く。

一口メモ
生姜醤油にゴチュジャンを加えるのも良い。

■調理時間＝約25分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:07:44
投稿者： hyungboo