凍明太の味付け焼き

材料
◇凍明太…２匹
◇粉唐辛子…大さじ２
◇ニンニク…４切れ
◇ねぎ…４本
◇醤油…大さじ４
◇ごま塩…小さじ１
◇ごま油…小さじ１
◇化学調味料…小さじ１/４
◇ピーマン…１個
◇サラダ油…大さじ３

作り方
①凍明太は頭、尻尾を切り落とし半分に切ってよく洗って水気を取る。
②凍明太の裏表に１cm間隔の切り込みを入れる。
③ニンニクはすり下ろす。
④ねぎは洗って細かく切る。
⑤ピーマンは５mm厚さに丸切りし、種を取る。
⑥醤油に粉唐辛子、ニンニク、ねぎ、ごま塩、ごま油、化学調味料を混ぜ合わせ③につけて20～30分程おく。⑦サラダ油をひいたフライパンが暖まったら凍明太を中までよく焼く。
⑧皿に盛ったらピーマンを添える。

一口メモ
魚に味を付けるときは性質によって変えた方が良い。
例えば脂が多めの魚は比較的に醤油やヤンヨムを多めに入れ、白身で油に少ない魚には少な目に入れるのが魚本来の味を失わないコツ。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:09:41
投稿者： hyungboo