マテ貝の串焼き

材料
◇マテ貝の身…300g
◇にんじん…１本
◇にんにくの茎…５本
◇にんにく(すり下ろし)…小さじ１
◇ねぎ(みじん切り)…大さじ１
◇ごま油…小さじ１/２
◇化学調味料…小さじ１/６
◇コショウ…小さじ１/６
◇味塩…小さじ１/３
◇醤油…大さじ１
◇サラダ油…大さじ２
◇塩…小さじ１/６
◇串…適量

作り方
①マテ貝の身は新鮮で長さが一定な物を準備し薄い塩水で洗って冷水ですすぐ。
②にんじんは皮を剥き１cm厚さにスライスし塩を入れたお湯で半熟になるように茹で、マテ貝と同じ長さに切る。
③にんにくの茎は根を切りよく洗ってにんじんと同じ長さに切る。
④ボウルにマテ貝を入れにんにく、ねぎ、化学調味料、コショウ、味塩、醤油で味を付けにんにくの茎にんじんを一緒に混ぜてからごま油をふりかける。
⑤串にマテ貝、にんじん、にんにくの茎の順に刺す。
⑥フライパンにサラダ油をひき⑤をきつね色になるまで焼く。

一口メモ
マテ貝は醤油だけで味をつけるよりも塩と一緒に付けた方がよりおいしく調理できる。

■調理時間＝約25分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:12:12
投稿者： hyungboo