魚ミンチの焼き物

材料
◇白身の魚(ヒラメ･明太など)…400ｇ
◇味塩…小さじ１/２
◇にんにく(すり下ろし)…小さじ１
◇ねぎ(みじん切り)…大さじ１
◇ごま油…小さじ１
◇化学調味料…小さじ１/６
◇コショウ…小さじ１/６
◇生姜汁…小さじ１
◇片栗粉…大さじ２
◇生姜醤油…大さじ２
◇サラダ油…少々
◇青唐辛子…２本

作り方
①赤身の魚は生臭さがあるので白身の魚を準備し、内臓を取り出して洗ってから皮を剥き身だけを切り取って細かくミンチするように切る。
②青唐辛子は丸切りし種を取り出す。
③ボウルなどに①を入れ味塩、にんにく、ねぎ、生姜　汁、片栗粉、化学調味料、コショウで味付けしごま油を加える。よく揉み粘り気が出てきたら３等分する。
④銀紙をひいたまな板の上に③を置き２～３mm厚さにのばしぐっと押す。
⑤焼き網に銀紙をひき④に生姜醤油を塗りながらきつね色になるまで焼く。
⑥食べやすいように切って青唐辛子を添えて盛る。

■調理時間＝約30分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-21 20:14:24
投稿者： hyungboo