油揚げ卵包みの煮物

材料
◇油揚げ・ウズラの卵…各10個
◇豚肉…100ｇ
◇椎茸…４枚
◇青唐辛子・赤唐辛子…各３個
◇ニンニク（すりおろし）…１小さじ
◇ねぎ（みじん切り）…１大さじ
◇ごま・ごま油…各１小さじ
◇醤油、化学調味料、パセリ、串、塩
煮醤油
◇肉のだし…１カップ
◇醤油…２大さじ
◇酒…１大さじ
◇砂糖…２／３大さじ
◇化学調味料…１／６小さじ

作り方
①油揚げはあまり小さいものではないのを購入する
②油揚げを沸騰するお湯にゆでて油を取った後使用する
③ウズラの卵を冷たい水に入れ火にかけ水が熱くなるまでしゃもじで転がす。５分間ゆでたら完熟になる。
④青唐辛子、赤唐辛子のへたを取り種を取り除いてみじん切りにする。
⑤油揚げを煮るときふたをしないと肉が半生になることがある。

■調理時間＝約35分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-22 15:55:25
投稿者： hyungboo