豆腐揚げの煮物

材料
◇豆腐…２丁
◇ゴチュジャン…２大さじ
◇片栗粉…３大さじ
◇醤油…１大さじ
◇砂糖…１大さじ
◇青唐辛子…20ｇ
◇ごま…１/２小さじ
◇すり下ろしニンニク…１/２小さじ
◇化学調味料…１/６小さじ
◇ごま油…１/２小さじ
◇サラダ油…適量

作り方
①豆腐は１.５cm大きさの正方形に切り水気を取る。
②①に片栗粉をまぶしておけば豆腐の水分を吸収ししっとりするようになる。
③青唐辛子はへたを取り斜めに７mm間隔に切る。
④②を160℃の油で２回揚げる。
⑤鍋にゴチュジャン、醤油、砂糖、ニンニクのすり下ろし、化学調味料を入れ沸騰したら④の豆腐を入れ煮ながら青唐辛子、ごま、ごま油を加える。

一口メモ
豆腐を低い温度で揚げると片栗粉がくっついてしまうので注意する。

■調理時間＝約35分

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★ 赤坂・渋谷・上野　韓国料理の代表　兄夫食堂(ヒョンブ食堂)　
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2011-10-22 16:14:43
投稿者： hyungboo