エゴマのスンドゥブチゲ
Korean food Recipe
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- 材料（2～3人前）
- 豚肉200g、豆腐（絹）300g、エゴマ15枚（好みに合わせて量調節）、玉ねぎ1/2（100g）、長ネギ15㎝ 2つ、ラー油大さじ1、水3カップ（600ml）、昆布5×5㎝ 2枚、塩小さじ1/2、醤油大さじ1
- 味付け
- おろしにんにく大さじ1/2、みりん大さじ1、コチュジャン大さじ3
作り方
- 1
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ボールに豚肉と味付け素材を入れて和える。
- 2
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エゴマは、流水できれいに洗って1㎝幅に切る。
玉ねぎは1.5㎝に切って、長ネギは斜めに切る。
- 3
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温めた鍋にラー油を入れた後に①の豚肉を入れて、中火で1分30秒間炒めてから、玉ねぎを入れてさらに1分間炒める。
- 4
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③の鍋に水（3カップ）と昆布を入れて強火にし、沸騰してきたら、中火にして13分間煮る。
※さっぱりした味を楽しむなら表面の油をすべて取り、コクのある味を楽しみたいなら表面の油を半分だけ取る。
- 5
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④の鍋に長ネギ、塩、醤油、豆腐を入れて1分30秒沸騰させた後、エゴマの葉を入れてさらに30秒間煮る。
※豆腐は、スプーンで大きく切って入れる。昆布は、はさみで切って一緒に食べても良い。
